Nelson Books, 2014. — 320 p. — ISBN: 978-1401605025. Chris Chamberlain, author of the popular The Southern Foodie Cookbook, takes you back to the South for a tour of the restaurants that make the best pig dishes. The Southern Foodie’s Guide to the Pig takes you on several journeys. An anatomic survey of the pig introduces readers to all the parts of this versatile animal and...
Nelson Books, 2014. — 320 p. — ISBN: 978-1401605025. Chris Chamberlain, author of the popular The Southern Foodie Cookbook, takes you back to the South for a tour of the restaurants that make the best pig dishes. The Southern Foodie’s Guide to the Pig takes you on several journeys. An anatomic survey of the pig introduces readers to all the parts of this versatile animal and...
Countryman Press, 2014. — 192 р. Pork prices can rise and the economy can fluctuate, but consumption of bacon remains steady. Its sublime savory taste has been explained by scientists as well: Bacon boasts umami, the seductive “fifth taste” that rises above sweet, sour, bitter, and salty. In Bacon 24/7, author Theresa Gilliam and photographer EJ Armstrong have teamed up to feed...
Voyageur Press, 2016. — 211 p. — (Complete Meat). — ISBN10: 0760349967. — ISBN13: 978-0760349960. Pork is the most consumed meat in the world. It’s inexpensive and versatile, yet relatively few home cooks feel comfortable moving beyond pork chops. And the vast majority never dream of making chorizo or curing their own hams or bacon. The Complete Book of Pork Butchering,...
Workman Publishing, 2013. — 320 р. — ISBN: 978-0761165828. Everything tastes better with bacon. One of those flavor-packed, umami-rich, secret-weapon ingredients, it has the power to elevate just about any dish, from soups to souffle?s, braises to bread pudding. Peter Kaminsky and Marie Rama know just how to employ it. Peter is the author of both Pig Perfect?a paean to the...
The Countryman Press, 2014. — 224 p. — ISBN 978-1-58157-652-8. Over the centuries, dry-cured pork has evolved as a food of the changing seasons. Its flavors are truly a taste of the landscape and climate, and they have served as a crucial, long-lasting food source for many cultures. Dry-cured pork is the ultimate slow food. It doesn t need to be complicated but it s important...
Chronicle Books, 2014. — 220 p. — ISBN: 978-1-4521-3053-8. Pork celebrates the versatility and utter deliciousness of pork in more than 120 tempting recipes. Five chapters are organized by flavor profile, including American, Bistro, Latin, Chinese and Japanese, and South and Southeast Asian. Each recipe is grouped into a set, matching a main course of pork with a complementary...
Днепропетровск: Слово, 2011. — 34 с.
В книге вы найдете лучшие рецепты блюд из свинины, которые легко готовить и вкусно есть, как правильно обрабатывать мясо перед потреблением, для каких блюд предназначены те или иные части — это все вы найдете в нашем издании. Свинья считается символом достатка и материального благополучия, а свинина, чтобы про неё не говорили — здоровым,...
Красноярск: Издательство Красноярского университета - 1990 г. - 96 с.
Репринт. воспроизведение изд. 1961 г.
В книге рассказывается о разнообразных блюдах приготовленных из
различных частей свининой туши.
Госторгиздат, 1961. — 96 с. В книге рассказывается о разнообразных блюдах приготовленных из различных частей свининой туши. Об упитанности и качестве свинины. О разделке туш и приготовлении полуфабрикатов. Об использовании шпика. Холодные блюда. Супы. Вторые блюда. Блюла в порционных горшочках. Мучные кулинарные изделия со свининой.
М: Эксмо; СПб.: Терция, 2008. — 64 с. — (Очень просто!). — ISBN: 978-5-699-25824-6. Мясо - один из наиболее ценных продуктов, который служит для нас источником белка. Один из самых популярных его сортов - свинина. Это очень нежное мясо, отличающееся отменным вкусом. Готовится оно быстро, рецептов приготовления - множество. В этой книге собраны рецепты холодных и горячих блюд на...
М.: Эксмо; СПб.: Терция, 2006. — 64 с. — (Очень просто!). — ISBN: 5-699-00776-8. Свинина - нежное и сочное мясо, на приготовление которого обычно тратится очень мало времени. Ее можно варить, жарить, тушить, запекать, а значит, она способна удовлетворить вкус очень разных людей. В предлагаемой книге собраны многочисленные рецепты горячих и холодных блюд из свинины, из которых...
М.: Эксмо, 2015. — 98 с. — ISBN: 978-5-699-70055-4. Эта книга расскажет вам о различных способах приготовления свинины. Не только стандартный шашлык на даче, к которому все так привыкли, но и множество других рецептов вы найдете под этой обложкой. Эту книгу подготовил Михаил Григорчик – шеф-повар с более чем десятилетним стажем, за плечами у Михаила участие в кулинарных шоу и...
Днепропетровск: Слово, 2006. — 32 с.
Если вы не вегетарианец, то эта книга вас непременно заинтересует. Ведь посвящена она весьма вкусному, ценному и почитаемому продукту питания: салу. Оно - непременный участник нашего стола с незапамятных времен. Вы научитесь солить, коптить, а также готовить разнообразные вкусные блюда из этого ценного продукта.
Содержание:
Сало....
Днепропетровск: Слово, 2006. — 32 с.
Если вы не вегетарианец, то эта книга вас непременно заинтересует. Ведь посвящена она весьма вкусному, ценному и почитаемому продукту питания: салу. Оно - непременный участник нашего стола с незапамятных времен. Вы научитесь солить, коптить, а также готовить разнообразные вкусные блюда из этого ценного продукта.
Содержание:
Сало....
Вильнюс: ЦБТИ, 1958. — 96 с. Целью настоящей брошюры является пропаганда более широкого применения бекона в нашей кухне. Мы приводим здесь технологию приготовления употребляемых у нас блюд, а также знакомим со способом приготовления кушаний, несколько непривычных для нас, но имеющих широкое распространение в Англии, Дании, Германии. Для того чтобы удовлетворить потребность...
Вильнюс: Центральное бюро технической информации, 1958. — 96 с. Целью настоящей брошюры является пропаганда более широкого применения бекона в нашей кухне. Мы приводим здесь технологию приготовления употребляемых у нас блюд, а также знакомим со способом приготовления кушаний, несколько непривычных для нас, но имеющих широкое распространение в Англии, Дании, Германии.
СПб.: Диамант: СПб.: Валери СПб, 2007. — 28 c. — (Просто и вкусно). — ISBN 5-86188-096-4.
Свинина – прекрасный продукт для приготовления блюд на любой вкус как для подачи блюд в горячем виде (шницеля и эскалопы, натуральные котлеты и ростбифы), так и в виде холодных закусок (ветчина, буженина, различные рулеты). А как хороши шашлыки и стейки, приготовленные в барбекю или на...
М.: МиМ-Дельта: Центрполиграф, 2004. — 63 с. — (Скорая кулинарная помощь). Авторы книги предлагают множество способов кулинарной обработки свинины и рецепты всевозможных блюд из нее - от традиционной жареной отбивной до запеченного молочного поросенка. Вы узнаете секреты приготовления холодца и то, как использовать свиную голову, ножки и даже хвостик. Простые советы и...
М.: МиМ-Дельта, Центрполиграф, 2004. — 63 с. — (Скорая кулинарная помощь). Авторы книги предлагают множество способов кулинарной обработки свинины и рецепты всевозможных блюд из нее - от традиционной жареной отбивной до запеченного молочного поросенка. Вы узнаете секреты приготовления холодца и то, как использовать свиную голову, ножки и даже хвостик. Простые советы и...
Пер. с англ. А. Чекмарева. — Москва: Терра, 1996. — 176 с. — (Хорошая кухня).
Pork. By the editors of time-life books /The cood-cook/. The time-life books - Amsterdam, 1979.
В книге рассказывается, как приготовить многочисленные блюда из свинины. Более 200 рецептов, помещенных в книге, представляют 34 национальные кухни. Построение книги и многочисленные иллюстрации помогут...
Коллектив. — Самиздат, 2019. — 15 с. В этой книге Вы найдете несколько рецептов приготовления хамона, как простые, так и для тех, кто не ищет лёгких путей! Все рецепты иллюстрированны фотографиями и подробно описаны во всех тонкостях приготовления данного лакомства! Вам лишь остается соблюсти все пропорции и условия изложенные ниже. Удачи Вам! Испанский хамон — вяленый свиной...
Перевод с английского А. Чекмарева. — Москва, Терра, 1996. — 176 с. — (Хорошая кухня).
Pork. By the editors of time-life books /The cood-cook/. The time-life books - Amsterdam, 1979.
В книге рассказывается, как приготовить многочисленные блюда из свинины. Более 200 рецептов, помещенных в книге, представляют 34 национальные кухни. Построение книги и многочисленные иллюстрации...
Комментарии