New York: Overlook Press, 2010. — 695 p. The Oriental Delight Conquers the West . The Reign of Sugar Begins. The Proletarianization of Sugar. Black Sugar . The Africanization of the Cane Fields. The World the Whites Made. Sugar Stirs the Universe. Abolition Through Resistance and Parliament . Racism, Resistance, Rebellion and Revolution. Blood in the Sugar: Abolishing the Slave...
New York: Overlook Press, 2010. — 695 p. The Oriental Delight Conquers the West . The Reign of Sugar Begins. The Proletarianization of Sugar. Black Sugar . The Africanization of the Cane Fields. The World the Whites Made. Sugar Stirs the Universe. Abolition Through Resistance and Parliament . Racism, Resistance, Rebellion and Revolution. Blood in the Sugar: Abolishing the Slave...
Chicago: University Of Chicago Press, 2013. — 128 p. — ISBN10: 0226059952; ISBN13: 978-0226059952. Translated by Fagan T.L. From Michael Pollan to locavores, Whole Foods to farmers' markets, today cooks and foodies alike are paying more attention than ever before to the history of the food they bring into their kitchens—and especially to vegetables. Whether it’s an heirloom...
Skyhorse Publishing, 2014. — 280 с.
Язык: English.
Swedish television personality and food historian Edward Blom is a cook with a big personality and a big passion. This to his culinary kingdom! Blom's expertise lies in the cultural history of food, and in Life Is a Banquet he throws open the archives and invites all to indulgence in the excesses of yesteryear's best...
Greenwood Press 2009. — 1002 p. The book offers a fascinating exploration of dining history through historic menus from more than 35 countries. Ranging from discussion of a Roman banquet in A.D. 70 to a meal for former South African President Nelson Mandela in the 1990s, the menus offer students and general readers a thoroughly delightful way to learn more about events and the...
ABC-CLIO, 2015. — 450 p. — ISBN 9781440835377, 2015000810. Written with the needs of students in mind, Foods That Changed History: How Foods Shaped Civilization from the Ancient World to the Present presents nearly 100 entries on foods that have shaped history - fascinating topics that are rarely addressed in detail in traditional history texts. In learning about foods and...
ABC-CLIO, 2015. — 450 p. — ISBN 9781440835377, 2015000810. Written with the needs of students in mind, Foods That Changed History: How Foods Shaped Civilization from the Ancient World to the Present presents nearly 100 entries on foods that have shaped history - fascinating topics that are rarely addressed in detail in traditional history texts. In learning about foods and...
Reaktion Books, 2013. — 232 p. You’ve heard it from doctors, nutritionists, and your mom: breakfast is the most important meal of the day. It’s also one of the most diverse, varying greatly from family to family and region to region, even while individuals tend to eat the same thing every day. While Americans traditionally like to chow down on eggs, cereal, and doughnuts, the...
Watkins Media Limited, 2019. — 304 p. — ISBN 978-1-84899-369-3. The book opens with a fascinating introduction to spice cookery and a full glossary of the different spices, their flavour notes and how to use them. Spice directory Street food Salads Stir-fries Curries Grills Stews Meaty mains Sizzling seafood Vibrant veggies Desserts & drinks
Reprint edition. — BOYE6, 2013.
Язык: English.
This book takes us into the world of the medieval cook, from the chefs in the great medieval courts and aristocratic households catering for huge feasts, to the peasant wife attempting to feed her family from scarce resources, from cooking at street stalls to working as hired caterers for private functions. It shows how they...
Bloomsbury Publishing, 2018. — 358 p. — ISBN13: 9781632863843. Mark Kurlansky's first global food history since the bestselling Cod and Salt; the fascinating cultural, economic, and culinary story of milk and all things dairy--with recipes throughout. According to the Greek creation myth, we are so much spilt milk; a splatter of the goddess Hera's breast milk became our galaxy,...
Bloomsbury Publishing, 2018 — 358 p. — ISBN13: 9781632863843. Mark Kurlansky's first global food history since the bestselling Cod and Salt; the fascinating cultural, economic, and culinary story of milk and all things dairy--with recipes throughout. According to the Greek creation myth, we are so much spilt milk; a splatter of the goddess Hera's breast milk became our galaxy,...
Penguin Books, 2002. — 496 р. — ISBN: 978-0142001615. In his fifth work of nonfiction, Mark Kurlansky turns his attention to a common household item with a long and intriguing history: salt. The only rock we eat, salt has shaped civilization from the very beginning, and its story is a glittering, often surprising part of the history of humankind. A substance so valuable it...
Penguin Books, 2003. — 496 р. — ISBN: 978-0142001615. In his fifth work of nonfiction, Mark Kurlansky turns his attention to a common household item with a long and intriguing history: salt. The only rock we eat, salt has shaped civilization from the very beginning, and its story is a glittering, often surprising part of the history of humankind. A substance so valuable it...
Random House Trade, 2006 — 336 p. — ISBN13: 978-0345476395. Award-winning author Mark Kurlansky tells the remarkable story of New York by following the trajectory of one of its most fascinating inhabitants–the oyster. For centuries New York was famous for this particular shellfish, which until the early 1900s played such a dominant a role in the city’s life that the abundant...
Random House Trade, 2006 — 336 p. — ISBN13: 978-0345476395. Award-winning author Mark Kurlansky tells the remarkable story of New York by following the trajectory of one of its most fascinating inhabitants–the oyster. For centuries New York was famous for this particular shellfish, which until the early 1900s played such a dominant a role in the city’s life that the abundant...
Reaktion Books, 2020. — 129 p. — (The Edible Series). Beans are considered a basic staple in most kitchen cupboards, yet these unassuming foodstuffs have a very long history: there is evidence that beans have been eaten for 9,000 years. Whether dried, frozen, or canned, beans have substantial nutritional and environmental benefits, and can easily be made into a wholesome,...
NewSouth Publishing, 2016. — 492 p. — ISBN: 1742234372. This is a book about Australian food, the unique flora and fauna that nourished the Aboriginal peoples of this land for over 50 000 years. It is because European Australians have hardly ever touched these foods for over 200 years that I am writing this book.' We celebrate cultural and culinary diversity, yet shun the foods...
William Morrow, 2008 . — 256 p. Andrew Rimas and Evan D.G. Fraser have joined together to tell the remarkable story of the noble cow in Beef: The Untold Story of How Milk, Meat, and Muscle Shaped the World . In the bestselling tradition of Cod and Salt comes a lively history of our ongoing relationship with an animal that we have worked alongside, consumed, and even worshipped...
William Morrow, 2008 . — 256 p. Andrew Rimas and Evan D.G. Fraser have joined together to tell the remarkable story of the noble cow in Beef: The Untold Story of How Milk, Meat, and Muscle Shaped the World . In the bestselling tradition of Cod and Salt comes a lively history of our ongoing relationship with an animal that we have worked alongside, consumed, and even worshipped...
Collins, 2012. — 352 р. — ISBN: 978-0007411993. The ingredients, cooks, techniques and tools that have shaped our love of food. We all love to eat and most of us have a favourite ingredient or dish. In today's world we can get the food we want, when we want it, but how many of us really know where our much-loved recipes come from, who invented them and how they were originally...
London: Fuel, 2015. — 191 p. As the Soviet Union struggled along the path to communism, food shortages were commonplace, and both Party authorities and Soviet citizens had to apply every ounce of ingenuity to maximize often-inadequate resources. The stories and recipes contained in the СССР Cook Book reflect these turbulent times: from basic subsistence meals consumed by the...
Москва: Центрполиграф, 2014. В книге рассказано немало любопытного и подчас неожиданного о сложной организации процессов питания всех категорий обитателей императорских резиденций – от семейств монархов и высокопоставленных придворных до штатных дворцовых служителей и тысяч людей, приглашаемых на праздник. Вы узнаете о кулинарных пристрастиях российских императоров, о количестве и...
2-е изд, доп. — Издание автора, 2011. — 132 с. Содержание: Церемониал и декоративное оформление парадных столов в царствования императриц Елизаветы и Екатерины II Приложения : Ведомость о количестве и цене припасов, ежедневно поступающих на кухню Ея Императорского Величества в 1762 году Меню обедов и ужинов, составленные для четырех времен года Рецепты приготовления блюд...
М: АСТ, 2021. — 288 с. — ISBN 978-5-17-137035-0. Автор подробно и доступно написал историю развития пищевой отрасли в Советском Союзе и то, что происходит сейчас. Как и почему менялся состав и качество продуктов. Как постепенно разрушали систему пищевой промышленности. В итоге сейчас (в основной массе) мясо, овощи, крупы и т.д. либо перенасыщены химией, либо вообще искусственно...
Интернет-издание, 2024. — 98 с. Приведены эпизоды из романов Толстого, в которых кушанья играют определённую роль, а также рецепты их приготовления (как исторические, так и приспособленные для современного кулинара). Кулинария в романе «Война и мир» Стерлядь на столе у графа Ростова Петербургский аристократический ростбиф Званый обед графа Ростова Жаркое на столе князя...
М.: Selfpub, 2017. — 35 с. А знали Вы откуда к нам пришла мода есть именно такие салаты, которые мы употребляем большинство в своей жизни?А знали чем именно отличается борщ от борщевика или от свекольника? И почему стейки в мировой кухне должны подаваться и готовиться именно так, а не иначе? В данной книге, я постараюсь Вам более подробно рассказать историю развития кулинарного...
М.: Selfpub, 2017. — 35 с. А знали Вы откуда к нам пришла мода есть именно такие салаты, которые мы употребляем большинство в своей жизни?А знали чем именно отличается борщ от борщевика или от свекольника? И почему стейки в мировой кухне должны подаваться и готовиться именно так, а не иначе? В данной книге, я постараюсь Вам более подробно рассказать историю развития кулинарного...
М.: Синдбад, 2019. — 218 с. — ISBN 978-5-00131-171-3. Историю человечества невозможно себе представить без молока. Первая пища, которую мы пробуем в своей жизни, оставила след в религии, политике, культуре, экономике, медицине… Многие мифы о сотворении мира восходят к молоку. Древние греки, например, считали, что Млечный Путь появился, когда богиня женственности Гера пролила...
М.: Синдбад, 2019. — 218 с. — ISBN 978-5-00131-171-3. Историю человечества невозможно себе представить без молока. Первая пища, которую мы пробуем в своей жизни, оставила след в религии, политике, культуре, экономике, медицине… Многие мифы о сотворении мира восходят к молоку. Древние греки, например, считали, что Млечный Путь появился, когда богиня женственности Гера пролила...
М.: Синдбад, 2019. — 218 с. — ISBN: 978-5-00131-171-3. Историю человечества невозможно себе представить без молока. Первая пища, которую мы пробуем в своей жизни, оставила след в религии, политике, культуре, экономике, медицине… Многие мифы о сотворении мира восходят к молоку. Древние греки, например, считали, что Млечный Путь появился, когда богиня женственности Гера пролила...
М.: Синдбад, 2019. — 218 с. — ISBN: 978-5-00131-171-3. Историю человечества невозможно себе представить без молока. Первая пища, которую мы пробуем в своей жизни, оставила след в религии, политике, культуре, экономике, медицине… Многие мифы о сотворении мира восходят к молоку. Древние греки, например, считали, что Млечный Путь появился, когда богиня женственности Гера пролила...
СПб.: Крылов, 2016. — 80 с. — (Кулинарная авантюра). — ISBN: 5-9717-0145-2. Талантливые люди талантливы во всём, а если человек гений, он будет гениален просто всюду. Александр Сергеевич Пушкин обладал прекрасным гастрономическим вкусом и был неисправимо энергичен. Оттого и происходили с ним кулинарные приключения невероятного характера и скандального содержания. Он да верный...
СПб.: Крылов, 2016. — 80 с. — (Кулинарная авантюра). — ISBN: 5-9717-0145-2. Талантливые люди талантливы во всём, а если человек гений, он будет гениален просто всюду. Александр Сергеевич Пушкин обладал прекрасным гастрономическим вкусом и был неисправимо энергичен. Оттого и происходили с ним кулинарные приключения невероятного характера и скандального содержания. Он да верный...
М.: АСТ, 2018. — 368 с. — ISBN: 978-5-17-118727-9. Мы едим по нескольку раз в день, мы изобретаем новые блюда и совершенствуем способы приготовления старых, мы изучаем кулинарное искусство и пробуем кухню других стран и континентов, но при этом даже не обращаем внимания на то, как тесно история еды связана с историей цивилизации. Кажется, что и нет никакой связи и у еды нет...
М.: АСТ, 2018. — 368 с. — ISBN: 978-5-17-118727-9. Мы едим по нескольку раз в день, мы изобретаем новые блюда и совершенствуем способы приготовления старых, мы изучаем кулинарное искусство и пробуем кухню других стран и континентов, но при этом даже не обращаем внимания на то, как тесно история еды связана с историей цивилизации. Кажется, что и нет никакой связи и у еды нет...
М.: АСТ, 2018. — 368 с. — ISBN: 978-5-17-118727-9. Мы едим по нескольку раз в день, мы изобретаем новые блюда и совершенствуем способы приготовления старых, мы изучаем кулинарное искусство и пробуем кухню других стран и континентов, но при этом даже не обращаем внимания на то, как тесно история еды связана с историей цивилизации. Кажется, что и нет никакой связи и у еды нет...
М.: Северный паломник, 2008. — 351 с. Как сварить суп пармантье? Что такое бенье о помм? Чем кислые щи отличаются от ленивых? Кто впервые приготовил цыплят Маренго? Почему каша называется гурьевской? Ответы на эти и десятки подобных вопросов читатель найдет в книге Елены Мушкиной. Основа повествования - лекции в Первой практической школе поваренного искусства, в которой училась...
М.: Полифакт, 2000. — 616 с. — (Итоги века). — ISBN: 5-93-806-001-X. Последняя итоговая книга знаменитого кулинарного писателя Вильяма Васильевича Похлебкина, завершенная им за несколько дней до трагической гибели. Первое и пока единственное подробное исследование истории русской кухни в XX веке, дополненное главами об основных кухнях мира, кулинарными биографиями "великих...
М.: Полифакт, 2000. — 616 с. — (Итоги века). — ISBN: 5-93-806-001-X. Последняя итоговая книга знаменитого кулинарного писателя Вильяма Васильевича Похлебкина, завершенная им за несколько дней до трагической гибели. Первое и пока единственное подробное исследование истории русской кухни в XX веке, дополненное главами об основных кухнях мира, кулинарными биографиями "великих...
Компиляция, 2020. Вильяма-Августа Васильевича Похлебкина (1923-2000) по праву называют "человеком-энциклопедией" и "кулинарным Менделеевым". Его книги и статьи переведены на 16 языков, в том числе на норвежский, венгерский и китайский. Востребованность его трудов и ныне остаётся высокой и повседневной во всём мире. Ранее была попытка издать труды автора в одном томе и...
Компиляция, 2020. — 2439 стр. Вильяма-Августа Васильевича Похлебкина (1923-2000) по праву называют "человеком-энциклопедией" и "кулинарным Менделеевым". Его книги и статьи переведены на 16 языков, в том числе на норвежский, венгерский и китайский. Востребованность его трудов и ныне остаётся высокой и повседневной во всём мире. Ранее была попытка издать труды автора в одном томе...
М.: Полифакт, 2000. — 616 c. — (Итоги века). — ISBN: 5-93806-001-Х. "Кухня века" - последняя, итоговая книга знаменитого кулинарного писателя Вильяма Васильевича Похлебкина, завершенная им за несколько дней до трагической гибели. Первое и пока единственное подробное исследование истории русской кухни в XX веке, дополненное главами об основных кухнях мира, кулинарными...
СПб.: Кристалл, Предприниматель Сироткин А.Э., 2000. — 576 с.: ил. Гостеприимство с радушным застольем - одна из старых и добрых российских традиций. За праздничной домашней трапезой в дружеском кругу или на официальном обеде государственных деятелей нередко проявляются (невидимые при иных обстоятельствах!) черты и «штрихи» характера нации. Предлагаемая книга - занимательный...
СПб.: Кристалл, Предприниматель Сироткин А.Э., 2000. — 576 с.: ил. Гостеприимство с радушным застольем - одна из старых и добрых российских традиций. За праздничной домашней трапезой в дружеском кругу или на официальном обеде государственных деятелей нередко проявляются (невидимые при иных обстоятельствах!) черты и «штрихи» характера нации. Предлагаемая книга - занимательный...
М.: Росмэн, 1994. — 56 с. — (Штрихи времени).
Как римляне готовили зверька соню? Зачем в XIX в. пекари подсыпали гипс в муку? Для чего черепа делали из сахара? И когда считалось хорошим тоном извергать съеденное во время обеда?
Книга «Пища. Застолье, повара и рецепты» отвечает на эти и другие вопросы. В книге прослеживается история еды во всем мире, от истоков земледелия до...
Москва: Мультимедийное издательство Стрельбицкого, 2018. — 420 с. — ISBN: 978-0-35913-196-9. Здесь вы найдёте традиционные рецепты английской, а точнее британской, кухни. Как человек, долгое время живущий в Англии, я знаю о них не понаслышке! Так как эти блюда – народные, у каждого из них древняя, порой многовековая, история. Увлёкшись изучением этой истории, я заметила, что...
Центрполиграф, 2023. — 270 c. — ISBN 978-5-227-10162-4. Хлеб всему голова – гласит народная мудрость. Он – один из основных продуктов питания и всегда присутствует в рационе человека. Так что такое хлеб? У каждого народа своё понятие об этом продукте, но представить без него стол и трапезу невозможно. И неважно, душистый ли это французский круассан, горячая тандырная лепёшка...
Центрполиграф, 2023. — 270 c. — ISBN 978-5-227-10162-4. Хлеб всему голова – гласит народная мудрость. Он – один из основных продуктов питания и всегда присутствует в рационе человека. Так что такое хлеб? У каждого народа своё понятие об этом продукте, но представить без него стол и трапезу невозможно. И неважно, душистый ли это французский круассан, горячая тандырная лепёшка...
М.: Центрполиграф, 2015. — 240 с.
Автор нескольких кулинарных трудов, разошедшихся баснословными тиражами, эту свою книгу Сойер посвятил истории искусства приготовления еды, наполнив ее увлекательными рассказами о нравах и обычаях знаменитых гурманов, описанием роскошных пиров Античного мира и великолепных банкетов Лондона XIX века; кроме того, он представил уникальные рецепты...
Любительский перевод. — С оригинала: New York. Ballantine Books. 2002. — 352 с. Вкусная история запретных продуктов, организованная по принципу "семи смертных грехов", рассказывает о том, как эти аппетитные табу определяли культуру всего мира. От соблазнительного плода в Эдемском саду до божественной фуа-гра - автор увлекательно рассказывает о том, что когда такое первобытное...
М.: АСТ, 2013. — 288 с. Эта книга — о советской кухне, как части нашей культуры. О ее становлении и развитии, триумфе и кризисе. На страницах издания вы встретитесь с людьми, создававшими советскую гастрономию — министрами и поварами, врачами и журналистами. Подлинные исторические документы, воспоминания непосредственных участников событий откроют перед читателем настоящую, а...
М.: АСТ, 2012.
Что мы называем сегодня русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны, историческое наследие? – вот вопросы, в которых попытались разобраться авторы книги. Как и любое значительное явление, развивавшееся в течение многих веков, у русской кулинарии были взлеты и падения. Вы найдете здесь не картины старинного быта и порядков, а исследование русской...
Электронное издание, 2016. — 197 с. Русская кухня - это явление, в котором разбираются, кажется, все. Но на самом деле мы очень мало знаем о прошлом нашей кулинарии. Что в ней исконное, а что заимствованное? Вредная она или полезная? Кто написал первую поваренную книгу, кто приготовил гурьевскую кашу? Как раньше называлось сливочное масло, и что Микоян сделал для каждого...
М.: АСТ, 2016. — 320 с. Русская кухня - это явление, в котором разбираются, кажется, все. Но на самом деле мы очень мало знаем о прошлом нашей кулинарии. Что в ней исконное, а что заимствованное? Вредная она или полезная? Кто написал первую поваренную книгу, кто приготовил гурьевскую кашу? Как раньше называлось сливочное масло, и что Микоян сделал для каждого советского...
Комментарии