Vermont: Chelsea Green Publishing, 2015. — 320 p. Most DIY cheesemaking books are hard to follow, complicated, and confusing, and call for the use of packaged freeze-dried cultures, chemical additives, and expensive cheesemaking equipment. For though bread baking has its sourdough, brewing its lambic ales, and pickling its wild fermentation, standard Western cheesemaking...
Выходные данные не указаны, 2012. — 231 p. — ISBN: 978-2-501-08141-2. Un guide pratique et illustré pour apprendre à faire ses fromages à la maison. Une première partie présente les ingrédients, les équipements et les technique, avec des dessins en pas à pas pour comprendre les procédés et apprendre les gestes à connaître ; puis 70 recettes de fromages sont expliquées et...
Garden Way Pub Co, 1983. — 126 p. Man has taken milk from many animals during the course of history. The familiar cow, goat, and sheep have fed people for centuries, and so have some less common animals such as the yak, camel, buffalo, llama, ass, elk, mare, caribou, and reindeer. Cow's milk and goat's milk are the only ones readily available in this country today, so they will be...
4th Edition. — Storey Publishing, 2018. — 384 р. Widely acclaimed as "the Cheese Queen," Ricki Carroll has guided thousands of home cheese makers and inspired the burgeoning popularity of artisanal cheese making with her classic book, Home Cheese Making, first published in 1982, with over 400,000 copies in print. The completely updated fourth edition features 35 new cheese...
EBook, 2000. — 120 p. This recipe for a basic hard cheese works for any kind of milk. I primarily use my own fresh goats' milk, but have made it quite successfullywith cow's milk purchased from the grocery as well as raw cow's milk froma local farmer. I always use rennet tablets becauseof their dependability and availability from many supermarkets . I usually make 5 gallons of...
Rustica, 1997. — 110 p. — ISBN 2840382105. Un livre enchateur, très bien présenté haut en couleurs, photos excellentes. Expose les différents stades de la préparation des fromages, leur classification, fabrication et leur valeur alimentaire. Comment choisir un local et aménager une fromagerie, le matériel et l'entretien. Fromages frais, les fromages maigres, les fromages à pâte...
Minneapolis, Voyageur Press, 2011, 160 pages Here is everything you need to know to make cheese at home! The expert advice from experienced cheesemakers includes easy and basic recipes for butter, yogurt, mozzarella, and chèvre to advanced step-by-step how-to advice on the use of molds and aging your cheeses—from cheddar and brie to feta, blue cheese, and more artisanal cheeses....
Ten Speed Press, 2011. — 256 p. Just a century ago, cheese was still a relatively regional and European phenomenon, and cheese making techniques were limited by climate, geography, and equipment. But modern technology along with the recent artisanal renaissance has opened up the diverse, time-honored, and dynamic world of cheese to enthusiasts willing to take its humble...
Workman Publishing Company, 2014. — 272 р. It’s a DIY cook’s dream come true: It’s pizza night, and you’ve made not only the crust and sauce but the mozzarella, too. Or you're whipping up quesadillas for a snack, using your homemade Triple Pepper Hack. Or the dinner party's in high gear and out comes the cheese plate?and yes, you've made all the cheeses on it. Even better?you...
White Lion Publishing, 2019. — 224 р . — ISBN: 978-1911127871. The Modern Cheesemaker shows you how to make 18 cheeses, from the rich and gooey, to the wonderfully stinky, and all the cheeseboard favourites – including simple, fresh cheeses such as mozzarella and ricotta, working up to salty and versatile halloumi, feta and paneer, perfect, melting Swiss cheese, through to aged...
Белгород: Клуб семейного досуга, 2017. — 172 с. Любая хозяйка знает, что продукты, приготовленные в домашних условиях, вкуснее и полезнее купленных в магазине. Натуральное сливочное масло, рассыпчатый творог, густая сметана, полезный кефир и йогурт и изумительный домашний сыр – все это можно приготовить самостоятельно. Эмменталь, гауда, брюност, тильзитер, горгонзола, фета,...
Белгород: Клуб семейного досуга, 2017. — 62. — ISBN: 978-617-12-2991-4. Любая хозяйка знает, что продукты, приготовленные в домашних условиях, вкуснее и полезнее купленных в магазине. Натуральное сливочное масло, рассыпчатый творог, густая сметана, полезный кефир и йогурт и изумительный домашний сыр – все это можно приготовить самостоятельно. Эмменталь, гауда, брюност,...
Москва: Эксмо, 2017. — 96 с.: ил. — (Кулинарное открытие). — ISBN: 978-5-699-90999-5. На первый взгляд кажется, что домашнее сыроварение — процесс сложный и трудозатратный. Но это не так! Достаточно освоить несколько важных правил, выбрать правильную рецептуру и точно ей следовать. Константин Жук написал книгу для сыроваров-любителей, в которой подробно описал все этапы...
Москва: Э, 2017. — 96 с.: ил. — (Кулинарное открытие). — ISBN: 978-5-699-90999-5. На первый взгляд кажется, что домашнее сыроварение — процесс сложный и трудозатратный. Но это не так! Достаточно освоить несколько важных правил, выбрать правильную рецептуру и точно ей следовать. Константин Жук написал книгу для сыроваров-любителей, в которой подробно описал все этапы...
Киев: Тип. С.В. Кульженко, 1898. — 17 с. Женская практическая школа сельского хозяйства и домоводства М.Н. Мариуца-Гриневой в имении Зозулинцы Червонные Киевской губ. Молочное хозяйство Белый голландский сыр принадлежит к числу наиболее распространённых сыров, доступных, по цене даже бедному классу населения. Гоудский сыръ имеет очень соленый вкус, внутри он беловатого цвета,...
Киев: Тип. Г.Т. Корчак-Новыцкого, 1893. — 26 с. Женская практическая школа сельского хозяйства и домоводства М.Н. Мариуца-Гриневой в имении Зозулинцы Червонные Киевской губ. Молочное хозяйство Эдамским сыром называют в Голландии небольшие шарообразные сыры, имеющие преимущественно вес в 4-10 ф и изготавливаюся в небольших хозяйствах. Приготовление эдамского или красного...
Москва: Центрполиграф, 2018. — 256 с. — ISBN: 978-5-227-08285-5. Сыр… Продукт, который человечество знает вот уже несколько тысяч лет! В поэме Гомера, жившего в VIII веке до нашей эры, есть строки о том, что Одиссей попав в пещеру к циклопу Полифему, нашел там множество сыров лежащих в корзинах! Технологию приготовления сыра описал Аристотель, в IV веке до нашей эры… Минули...
Белгород: Клуб семейного досуга, 2016. — 320 с. Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору...
Белгород: Клуб семейного досуга, 2016. — 320 с. Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору...
М.: Комсомольская правда, 2021. — 146 с. Домашний ароматный тёплый хлеб с хрустящей корочкой... Сочный, влажный, такой свежий творог и сыр, нежнейшее сливочное масло... Авторы книги, виртуозы кулинарии и пропагандисты семейных ценностей Ася Чудновская и Индира Харбедия научат как создать красоту на столе. Вы узнаете как работать с заквасками и сможете приготовить аппетитные...
М.: Эксмо, 2017. — 320 с. — ISBN: 978-5-699-90866-0, 978-5-699-94452-1. Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет: как найти хорошее молоко, в том числе сырое;...
Перевод с английского. — М.: Эксмо, 2017. — 321 с. — ISBN: 978-5-699-90866-0, 978-5-699-94452-1. Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет: как найти хорошее...
Комментарии