New York: Omnibus Press, 1976. — 530 p. A complete, definitive guide to the world’s cheeses, written by the foremost authority. The selection of cheeses by flavour and season according to the time of year and the main course... ... suggestions for complimentary wines and liquors... ... what to know about the way in which climate and pasturage affect the cheese... ... how to...
No Publisher, 2009. — 723 p. If you like cheese, you need this book. If you LOVE cheese, it’s a definite musthave. With 675 recipes guaranteed to make your mouth water, this book is a longawaited treasure. The recipes are easy, the ingredients are easy to get and the featured masterpieces are unbelievably easy to make. This book will also give you the inspiration to experiment...
Editors of Running Press. — Running Press, 2010. — 545 с. Язык: Английский. Огромное количество рецептов со всего мира. Их главный ингредиент, один из самых древних продуктов, сыр.
Frances Lincoln, 2015. — 192 p. A Year in Cheese comes from the team behind famous artisan cheese shop Androuet, which was established in Paris in 1909 and opened in fashionable Spitalfields in London in 2009. The fromagerie and restaurant Androuet specialises in seasonal cheese from France, Britain and beyond and supplies cheese to many acclaimed restaurants, including Duck &...
DK Publishing, 2009. — 352 p. — ISBN 0756654424.
The book is about cheese in all its many glorious varieties. What it looks like, what it tastes like, where it comes from, what you should do with it and why, how to choose a cheese you'll like and how best to enjoy it. It gives you an in-depth understanding of the world of cheese - the science, the smells, the succulence.
The...
L.: DK, 2015. — 352 p.
Explore cheese in its many glorious varieties - the science, the smells, the succulence! The grandest fromages, the finest Feta, the most delicious Manchego: celebrate the glorious variety, quality and pleasure of great cheeses from around the world. You'll find detailed profiles of over 750 cheeses from France to Australia. Develop an in-depth...
Chronicle Books, 2011. — 224. — ISBN: 978-0811877664. Today's specialty cheese market is booming, and many once obscure cheese varieties are now widely available. The Cheesemonger's Kitchen collects 90 delightful recipes that move cheese into a meal's starring role. Culled from chef and cheesemonger Chester Hastings's 25 years of experience, these recipes take full advantage of...
Countryman Press, 2019. — 224 р. — ISBN: 978-1682682432. Cheese and wine are a classic combination, but many cheeses taste even better with beer or cider. Steve Jones, proprietor of the Portland- based Cheese Bar and Chizu (cheese served sushi- style), has been successfully matching cheeses with alcoholic beverages for more than two decades. Here he shares his knowledge by...
New York: Dover Publications, 1973. — 172 p. Whether you want to make Welsh Rarebit, Cheese Puffs, Käseschnitten, Fondue, and Camembert Savoury or you want to learn more about British and Wisconsin Cheddars, Stilton, Emmentaler, Brick, Samsoe, Brie, Camembert, Munster, Port du Salut, Roquefort, Gouda, Bel Paese, Gorgonzola, Ricotta, Gruyère and all the other fine cheeses of the...
New York: Simon&Schuster, 1964. — 307 p. A definitive guide to the cheeses of the worlds from fresh country cheeses to Cheddars and blues, Parmesan, Camembert and Brie, pungent goat cheeses and the richest crèmes. How they taste, how they are made, how to select and use them, their history and lore and a collection of great cheese recipes.
University Press of Kentucky, 2018. — 210 p. — ISBN10: 081317466X, 13 978-0813174662. The ingredients are simple - beer, cheese, and spices - and the result is delicious. Still, beer cheese is a rarefied dish not common in cookbooks or on menus. Since the 1940s, this creamy appetizer with a kick, traditionally served with pretzels, has quietly found its way into pubs and...
New York: Bureau of Home Economics, 1942. — 6 p. Nutritionally, cheese ranks alongside of meat as a source of efficient protein. That is, the protein can "be used effectively "by the "body. Nutritionists also look with great favor on cheese for its calcium. Cheese is an excellent source of vitamin G- and if it has "been made out of v;hole milk, is rich in vitamin A, Because...
Quadrille Publishing, 2017. — 281 p. — ISBN: 978-1849499668. At once simple and complex, comforting yet sophisticated, with its myriad types of texture and taste, cheese is a dream ingredient for a chef. And in the passionate, skilled hands of a master, it forms the cornerstone of not only some of the greatest but some of the most delicious dishes in the world. In Cheese,...
Ryland Peters & Small, 2023. — 305 р. — ISBN: 978-1-78879-148-9 Providing everything you need to know in order to present and feast upon your perfect cheeseboard, this book features 25 themed boards as well as accompaniments and essential practical information on cheese. Cheese boards are the ideal fuss-free, yet delicious and visually impressive meal option. Though...
Chronicle Books, 2021. — 144 р. A true celebration of cheese, this illustrated book features 50 cheeses from around the world, along with interesting tidbits, tips for enjoying them, and ways to create unique cheese plates for any palate.
Chronicle Books, 2021. — 144 р. A true celebration of cheese, this illustrated book features 50 cheeses from around the world, along with interesting tidbits, tips for enjoying them, and ways to create unique cheese plates for any palate.
Running Press Adult, typography Avenir and Berkeley, 2010. — 481 p. — ISBN 10 076243497X, 13 978-0762434978. With more than 300 decadent recipes featuring a variety of cheeses (including Cheddar, Gouda, Swiss, Mozzarella, Feta, Gruyère, and many more), this book shows you how to make the most out of every cheese. It contains valuable information about selecting and storing...
2012. — 339 р. — ISBN: 0470615354. Clifford A. Wright's "Hot & Cheesy" offers more than 250 recipes covering fritters, pastries, casseroles, pastas, sandwiches, pizzas, breads, and almost anything else you could top, stuff, or sprinkle with cheese. The cookbook that will make cheese lovers melt! On a pizza, in a casserole, sprinkled on top, or stuffed inside, melted cheese...
М.: Пищевая промышленность, 1974. — 216 с.
В книге рассказано о пищевой ценности и вкусовых свойствах сыра, о рациональном использовании его в нашем питании, о сырах, вырабатываемых в нашей стране и за рубежом, о тайнах сыроделия и истории его с античных времен и до наших дней.
Содержание:
Слово к читателю.
Из далекого прошлого.
Сыр и пирамида Хеопса.
Древние греки и...
Автор не указан. — М.: Эксмо, 2007. — 62 с. — (Вкусно. Быстро. Доступно. Шаг за шагом). — ISBN: 5-699-20023-1. Оригинальный вкус сыра украсит любое блюдо — от супа до легкой закуски, а разнообразие сортов позволяет экспериментировать с оттенками вкуса. Различных рецептов вкусных и разнообразных блюд с сыром придумано великое множество. Несколько интересных рецептов представлено...
М.: Терра, 1994, — 93 с. — ISBN: 5-85255-448-0. Книга о сыре включает в себя супы и закуски, салаты, пасты и соусы, маленькие деликатесы с сыром, вторые блюда.
М.: Олма Медиа Групп, 2013. — 224 с. — (Уроки шеф-повара). — ISBN: 978-5-373-04909-2 Книга содержит оригинальные рецепты, специально отобранные истинными профессионалами своего дела. Приготовить любое блюдо кулинару-любителю помогут пошаговое руководство, профессиональные советы, полезные сведения о продуктах и яркие иллюстрации.
М.: Олма Медиа Групп, 2013. — 224 с. — (Уроки шеф-повара). — ISBN: 978-5-373-04909-2 Сыр был и остается достаточно дорогим продуктом, так что дом, где в изобилии есть сыр, может считаться полной чашей. Как никакой другой молочный продукт, сыр поражает разнообразием видов и вкусов. Каждый сорт по-своему оригинален и самобытен, со своей историей и своим характером. Существуют...
М.: Рипол Классик, 2013. — 32 c. — (Азбука праздничной кулинарии). — ISBN: 978-5-386-06830-1. Сыр является самым древним пищевым продуктом. Он был известен еще со времен одомашнивания овец - т.е. 10 тысяч лет назад. Трудно сказать, кто впервые придумал жарить или запекать сыр, - скорее всего, рецепт родился сам собой у каждого народа. В Индии жарят и запекают панир, в Китае -...
М.: Рипол Классик, 2013. — 34 с. — ISBN 978-5-386-06042-8. В эту книгу вошли лучшие рецепты с мягким сыром. Здесь вы найдете знаменитый французский луковый суп под сырной корочкой и любимую всеми пиццу «Четыре сыра», вкуснейший французский жульен по классическому рецепту и нежнейшие азербайджанские кутабы с сыром и зеленью, сытный испанский омлет и восхитительный индийский...
М.: Издательские решения, 2020. — 52 с. Перед началом любого путешествия мы ставим перед собой цели. В гастрономических турах хочется насладиться особенностями вкуса конкретного региона, попробовать что-то редкое и экзотическое. Надеемся, что наша Азбука из 27 сыров, которые можно встретить по всему миру, вдохновит вас на новые открытия в своих путешествиях по миру, ярмаркам...
Киев: Елисейские поля, 2008. — 96 с. — (Аргументы вкуса). — ISBN: 978-966-96733-7-4. В книге в популярной форме изложена история сыроварении и культурные традиции основных европейских производителей сыра: Франции, Италии, Испании, Швейцарии, Голландии. Читатель узнает, как и с какими напитками употребляются сыры, как они сервируются, как выбираются и как хранятся. Книга...
Киев: Елисейские поля, 2008. — 96 с. — (Аргументы вкуса). — ISBN 978-966-96733-7-4.
В книге в популярной форме изложена история сыроварении и культурные традиции основных европейских производителей сыра: Франции, Италии, Испании, Швейцарии, Голландии. Читатель узнает, как и с какими напитками употребляются сыры, как они сервируются, как выбираются и как хранятся. Книга...
Подборка простых и вкусных рецептов из сыра, не требующих больших затрат. Блюда подходят как для повседневного стола, так и для праздничного.
Рецепты включают: супы, закуски, вторые блюда, десерты.
М.: Эксмо, 2012. — 112 с.: ил. — (Кулинарные праздники с А. Селезневым). — ISBN 978-5-699-52907-0.
Новая книга Александра Селезнева посвящена рецептам блюд, приготовленных с использованием мягких сыров. Мягкий сыр является универсальным ингредиентом, который прекрасно подходит как для несладких горячих и холодных блюд, так и для десертов и даже напитков! Вы легко в этом...
Перевод с франц.: Е. Рубцова. — М.: КоЛибри, 2020. — 320 с. — ISBN 978-5-389-16244-0. Хотите узнать, почему сыры пахнут носками, откуда в них дырки и как отличить вкусную и полезную плесень от несъедобной?.. Тристан Сикар, профессиональный журналист и владелец сырной лавки в историческом центре Лилля, ответит на любой вопрос без лишнего снобизма и заумных слов. В сотрудничестве...
М.: Айрис-пресс, 2009. — 64 с. — (100 лучших рецептов). — ISBN: 978-5-8112-3721-0. Сыр придает изюминку любому блюду. Его можно добавлять в салаты и закуски, первые и вторые блюда, в блины, оладьи и выпечку. В одних рецептах сыр является основным компонентом (сырная паста, сыр в тесте); в других используется лишь в качестве добавки, но даже хорошо знакомое блюдо при этом сразу...
М: Рипол Классик, 2011. - 264 с. В мире существует более 500 видов и свыше 2000 сортов сыра – огромный выбор для приготовления всего, чего ваша душа пожелает: горячих и холодных закусок, салатов, супов, жареных, вареных, запеченных блюд, вкуснейших десертов и пирогов. Мы постарались отобрать для вас наиболее интересные рецепты, не забыв, конечно, о классике жанра, но и отдав...
М.: Рипол Классик, 2011. — 264 с. В мире существует более 500 видов и свыше 2000 сортов сыра – огромный выбор для приготовления всего, чего ваша душа пожелает: горячих и холодных закусок, салатов, супов, жареных, вареных, запеченных блюд, вкуснейших десертов и пирогов. Мы постарались отобрать для вас наиболее интересные рецепты, не забыв, конечно, о классике жанра, но и отдав...
BBPG, 2012. — 352 с. — ISBN: 978-5-93679-168-0. Книга известного эксперта в области сыров Джульет Харбатт (Juliet Harbutt) посвящена продукту, который сопровождает человека уже не одну тысячу лет - сыру. Практически в любой стране мира есть свой специалитет, кроме того, насчитываются сотни международных сортов этого продукта, которые копируются в сыроварнях по всему свету. Его...
Москва: Комсомольская правда, 2021. — 144 с. — ISBN 978-5-4470-0543-6. Домашний ароматный теплый хлеб с хрустящей корочкой... Сочный, влажный, такой свежий творог и сыр, нежнейшее сливочное масло... Авторы книги, виртуозы кулинарии и пропагандисты семейных ценностей Ася Чудновская и Индира Харбедия, научат, как создать красоту на столе. Вы узнаете, как работать с заквасками, и...
М.: Терра, 1994. — 93 с. — ISBN: 5-85255-448-0. Невозможно передать словами, как вкусен бутерброд с сыром. Но сыр не только приложение к хлебу. Скрытые в нем возможности раскрывает эта книга с остроумными рецептами варки и жарки: начните с возбуждающей аппетит легкой закуски, отдайте должное вкусному супчику, и закончите питательной пиццей. А чтобы дать вам обзор огромной...
М.: Эксмо, 2016. — 128 с. — (Кулинарные типсы). — ISBN: 978-5-699-82845-6. Эта книга написана для истинных любителей и ценителей древнейшего молочного продукта - сыра. О нем написано уже не мало, но в нашем сборнике вы найдёте что-то новое для себя: истории, правила, рецепты и другие знания о сыре. В этой книге с большой любовью собраны самые интересные подробности о сыре. В...
Комментарии