М.: Изд-во Московского университета, 1988. - 230 с.
В монографии изложены новые данные по строению и составу грибной клетки, минеральному, углеродному и азотному обмену, ферментам и витаминам в клетках грибов. Практическая ценность книги обусловлена наличием в ней большого материала прикладного характера, отражающего биотехнологические аспекты использования грибов как продуцентов лекарственных препаратов, витаминов и ферментов. Книга предназначена для широкого круга микробиологов, микологов, медиков; может быть рекомендована в качестве учебного и справочного пособия для студентов и аспирантов университетов и фармакологических отделений медицинских вузов.
Содержание:
Химический состав мицелия грибов и его специфичность
Минеральное питание грибов
Источники углерода в питании грибов и углеродный обмен
Азотное питание грибов. Функция соединений азота в мицелии грибов и их биосинтез
Витаминное питание и роль витаминов в обмене грибов
Ферменты грибов
Структурное оформление процессов обмена