ISO/TS 22002-1: 2009 Базовые программы обеспечения безопасности продуктов питания - Часть 1: Производство продуктов питания

SO 22000:2005 излагает определённые требования к безопасности продуктов питания для организаций в пищевой цепи. Одним из таких требований является то, что организации устанавливают, внедряют и поддерживают базовые программы (БПР), направленные на содействие в управлении опасными факторами для безопасности продуктов питания (ISO 22000:2005, раздел 7). Эта техническая спецификация предназначена для использования с целью поддержания систем менеджмента разработанных в соответствии с требованиями определёнными в ISO 22000:2005, и излагает детальные требования к таким программам.Эта техническая спецификация не дублирует требования установленные стандартом ISO 22000:2005 и предназначена для использования совместно с ISO 22000:2005.
Данная техническая спецификация описывает требования к установлению, внедрению и поддержанию базовых программ (БПР), направленных на содействие в управлении опасными факторами для безопасности продуктов питания.
Эта техническая спецификация применима для всех организаций, независимо от их размера или сложности, которые вовлечены в этап производства пищевой цепи и хотят внедрить БПР таким способом, который соответствует требованиям, установленным в ISO 22000:2005, Раздел 7.
Данная техническая спецификация не разработана, а также не предназначена для использования в других частях цепи поставки продуктов питания.
Процессы производства продуктов питания различны по своему характеру и не все требования, установленные в настоящей технической спецификации, применимы к отдельному предприятию или процессу.Содержание:
Предисловие.
Введение.
Область применения.
Нормативные ссылки.
Термины и определения.
Конструкция и планирование зданий.
Планирование помещений и рабочей зоны.
Коммунальные услуги – воздух, вода, энергия.
Удаление отходов.
Исправность оборудования, очистка и обслуживание.
Управление закупленными материалами.
Меры по предупреждению перекрёстного загрязнения.
Очистка и дезинфекция.
Контроль вредителей.
Личная гигиена и помещения для персонала.
Переделка продуктов питания.
Процедуры отзыва продукта.
Складское хранение.
Информация о продукте / Осведомлённость потребителя.
Защита продуктов питания, biovigilance и биотерроризм.
Библиография.