Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Гольдин М.В., Рыжков А.А., Слабко Т.И. Сборник рецептур рыбных изделий и консервов

  • Файл формата djvu
  • размером 1,13 МБ
  • Добавлен пользователем , дата добавления неизвестна
  • Описание отредактировано
Гольдин М.В., Рыжков А.А., Слабко Т.И. Сборник рецептур рыбных изделий и консервов
СПб: Гидрометеоиздат, 1998. — 203 с.
Сборник содержит рецептуры для производства продукции по всему ассортименту, реально выпускаемому в настоящее время. Кроме того, приводятся нормативы (потери и выход) по рыбопереработке для всех видов рыб. Сборник является обязательным для всех рыбообрабатывающих предприятий и пищевых рыбокомбинатов независимо от форм собственности, систем и ведомств.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Иванушко Л.С. (ред). Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир

  • djvu
М.: Пищевая Промышленность, 1974. — 208 с. Рецептуры разделены на группы: мармелад, пат, пастила, зефир. Рецептуры составлены по одному образцу в единой последовательности технологических стадий производства.
  • 2,20 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Павлов А.В. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания

  • djvu
СПб: Гидрометеоиздат, 1998. — 294 с. Сборник включает технологические нормативы для предприятий общественного питания и кондитерских производств. Сборник содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода сырья на производимую продукцию.
  • 2,12 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Смирнова М.К. (ред) Рецептуры на шоколад, шоколадные изделия и порошок какао

  • djvu
М.: Пищевая промышленность, 1968. — 153 с. Сборник содержит рецептуры на шоколад, шоколадные изделия и порошок какао. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры изданные в 1952 г. Содержание: Шоколад обыкновенный без добавлений. Шоколад обыкновенный с добавлениями. Шоколад десертный без добавлений. Шоколад десертный с добавлениями. Шоколад пористый десертный...
  • 1,20 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Чухрай М.Г. (сост.) Сборник рецептур на плодоовощную продукцию

  • djvu
СПб.: ГИОРД, 1999. — 336 с. — ISBN 5-901065-09-3. Сборник содержит рецептуры на плодоовощную продукцию по всему ассортименту, являющемуся реальным воплощением достижений пищевой промышленности и имеющему практическое применение в производстве, что подтверждается покупательским спросом.
  • 2,64 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Юхневич К.П., Галянский А.В. Сборник рецептур мясных изделий и колбас

  • djvu
СПб.: Гидрометеоиздат, 1998. — 323 с. — ISBN 5-286-01369-4. Сборник содержит рецептуры и технологические схемы производства мясных и колбасных изделий. Общее количество рецептур составляет 406. Сборник предназначен для профессиональных мясопереработчиков и фермеров, а также может быть использован в домашней кулинарии. Сборник является обязательным для всех предприятий,...
  • 2,20 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Юхневич К.П., Галянский А.В. Сборник рецептур мясных изделий и колбас

  • pdf
СПб.: Наука, 1998. — 323 с. — ISBN: 5-286-01369-4. Сборник предназначен для профессиональных мясопереработчиков и фермеров и содержит 406 рецептур, технологические схемы производства мясных и колбасных изделий. Сборник может использоваться в домашней кулинарии, и обязателен для всех предприятий, занимающихся мясопереработкой и изготовлением колбас.
  • 12,12 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Наверх