Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Конюхов В.Ю., Попов К.И. Физическая и коллоидная химия. Часть 2. Коллоидные основы пищевых производств

  • Файл формата rar
  • размером 6,28 МБ
  • содержит документ формата djvu
  • Добавлен пользователем , дата добавления неизвестна
  • Описание отредактировано
Конюхов В.Ю., Попов К.И. Физическая и коллоидная химия. Часть 2. Коллоидные основы пищевых производств
М.: ИК МГУПП, 2001. - 226 с.
Учебник соответствует программе по коллоидной химии для студентов технологических вузов пищевого профиля. Изложены основы физикохимии поверхностных явлений, свойства дисперсных систем, поверхностно-активных и высокомолекулярных веществ. Продемонстрировано значение коллоидной химии для пищевых технологий. Учебник предназначен для студентов и аспирантов, научных и инженерно-технических работников, преподавателей химии ВУЗов, техникумов и средней школы.
Содержание:
Физическая химия поверхностных явлений.
Поверхностное натяжение
Капиллярные явления
Учение об адсорбции
Смачивание и адгезия твёрдых поверхностей жидкостями
Физико-химия дисперсных систем.
Классификация дисперсных систем
Методы получения и очистки дисперсных систем
Молекулярно-кинетические свойства дисперсных систем
Электрические свойства коллоидных систем
Коагуляция и устойчивость дисперсных систем
Оптические свойства дисперсных систем
Реологические свойства дисперсных систем
Дисперсные системы
Лиофильные дисперсные системы
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Еремин В.В., Каргов С.И., Успенская И.А., Кузьменко Н.Е., Лунин В.В. Основы физической химии. Теория и задачи

  • djvu
Учеб. пособие для вузов. — М.: Экзамен, 2005. — 480 с.: ил. — (Классический университетский учебник). — ISBN 5-472-00834-4. Книга представляет собой краткий курс современной физической химии. Она построена по классическому принципу: каждый параграф начинается с изложения теоретического материала, за которым следуют примеры решения задач и задачи для самостоятельного решения....
  • 7,57 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Зимон А.Д. Коллоидная химия

  • doc
Учебно-практическое пособие. -М., МГУТУ, 2004. В первой части учебного пособия, раздел первый и раздел второй, по коллоидной химии излагается классификация пищевых дисперсных систем и поверхностные явления. В втором разделе рассматриваются свойства, характерные для всех дисперсных систем. В третьем разделе изложены специфические коллоидно-химические свойства характерны для...
  • 1,71 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Конюхов В.Ю., Попов К.И. Физическая и коллоидная химия. Часть 1. Физическая химия

  • djvu
М.: Изд-во МГУПП, 2007 - 281с. Учебное пособие соответствует программе по физической и коллоидной химии для технологических вузов пищевого профиля. В первой части учебного пособия изложены основы физической химии и продемонстрировано её значение для пищевых технологий. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, научных и инженерно-технических работников,...
  • 5,52 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Нечаев А.П. Пищевая химия

  • html
Учебник. — 2-е издание, переработанное и исправленное. — СПб.: ГИОРД, 2003. — 640 с. В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные добавки;...
  • 8,12 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Скурихин И.М. (ред.) Химический состав российских пищевых продуктов

  • pdf
Справочник. — Москва: ДеЛи принт, 2002. — 236 с. — ISBN 5-94343-028-8. В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России. В таблицах приведено содержание пищевых веществ как в 100 г съедобной части продукта, так и в условной «одноразовой» порции. Приведены сведения о степени...
  • 10,18 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов

  • djvu
  • txt
Под ред. проф., д-ра техн. наук Скурихина И.М., проф., д-ра мед. наук Волгарева М.Н. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ВО «Агропромиздат», 1987. — 224 с. По сравнению с первым изданием справочника, вышедшим в 1976 г., во втором уточнены многие данные, проанализированы новые виды пищевых продуктов. В справочнике представлены химический состав и энергетическая ценность 1580...
  • 7,02 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх