Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства

Автор: Филипповский Е. Е., Вавилова Е. В.
Издательство: Финансы и статистика
Год: 2006
Страниц: 116Описывается деятельность всех подразделений современного отеля (служб приема, номерного фонда, общественного питания, безопасности, финансового подразделения, отделов продаж и маркетинга, закупок, инженерно-технической службы и др. ). Дан краткий исторический очерк развития мирового гостиничного дела; показаны современное состояние мирового отельного бизнеса, системы классификации гостиниц, методы управления. Рассмотрены вопросы бухгалтерского учета (по зарубежной системе учета) и финансового контроля в гостиницах и ресторанах.
Для специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса, научных работников, студентов, обучающихся по туристским специальностям.Общие сведения о современном отеле.
краткий исторический очерк.
Категории отелей.
Сертификация услуг гостиниц.
Эксплуатация гостиниц.
клиент отелям.
Факторы, влияющие на экономику отеля.
Особенности работы в сфере гостиничного сервиса.
Архитектурные и технические решения.
Тарифы и тарифная политика.
Инвестиционные стратегии в гостиничном бизнесе.
Общие правила общения персонала с клиентами.
Основные службы современного отеля.
типовая структура управлении гостиницей.
Функции руководителей высшего звена управления.
Служба приема и размещения.
Хозяйственная служба.
Инженерная служба.
Служба безопасности.
Отдел закупок.
Служба питания.
Учет в гостиничном и ресторанном бизнесе.
персонала.
Отдел маркетинга и продаж.
Компьютеризация гостиничного бизнеса.
Приложения.
Приложение 1.
Должностная инструкция генерального директора гостиничного предприятия.
Должностная инструкция контроллера.
Должностная инструкция портье по приему предварительных заказов мест в гостинице.
Должностная инструкция регистратора.
Должностная инструкция заведующего номерным фондом 156 должностная инструкция горничной дневной смены.
Должностная инструкция главного консьержа.
Должностная инструкция швейцара.
Должностная инструкция шеф-повара.
Должностная инструкция повара участка кухни.
Должностная инструкция стюарда кухни.
Должностная инструкция директора ресторана, метрдотеля.
Должностная инструкция бармена.
Должностная инструкция кассира службы приема.
Должностная инструкция посыльного.
приложение 2.
приложение 3 Краткий англо-русский словарь терминов гостиничного хозяйства.