Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Дерней Й. Производство быстрорастворимых продуктов

  • Файл формата djvu
  • размером 4,64 МБ
  • Добавлен пользователем
  • Описание отредактировано
Дерней Й. Производство быстрорастворимых продуктов
Пер. с венг. Воронова О.А.; Под ред. Гинзбурга А.С. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 184 с.
В книге венгерского специалиста рассмотрены теоретические основы производства быстрорастворимых продуктов: физико-химическая механика дисперсных систем, процессы агломерации, сушки, растворения. Описаны техника и технология производства молочных продуктов, смесей какао с сахаром, кондитерских смесей, пряностей, супов, соусов, овощных блюд, напитков и др.
Для инженерно-технических работников пищевой промышленности.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Голубева Л.В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 9. Консервирование и сушка молока

  • djvu
СПб.: ГИОРД, 2005. — 272 с.: ил. ISBN: 5-98879-002-Х. В книге изложен материал по технологии консервирования молока. Приведены сведения по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов. Рассмотрена технология сгущенного молока с сахаром, сгущенного стерилизованного молока, сухого молока и других молочных продуктов. В книге приводится технохимический и...
  • 6,54 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Кузнецов В.В., Шилер Г.Г. Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности

  • djvu
Справочник. — СПб.: ГИОРД, 2006. — 480 с. — ISBN: 5-98879-003-8. Книга содержит информацию о революционных изменениях в производстве и применении молочных продуктов и отдельных ингредиентов молока. После новых исследований в области питания молочные ингредиенты стали вводиться в состав практически всех продуктов функционального питания, повышая их пищевую ценность, обогащая...
  • 4,83 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Самсонова А.Н., Ушева В.Б. Фруктовые и овощные соки (Техника и технология)

  • djvu
М.: Агропром, 1990. — 287 с. Книга является вторым совместным изданием авторов СССР (А. Н. Самсонова) и НРБ (В. Б. Ушева). В настоящем издании (первое вышло в 1976 г. ) более полно освещена пищевая ценность соков указаны объемы их потребления в разных странах требования к их качеству. Больше внимания обращено на теоретические вопросы извлечения и осветления соков и...
  • 3,01 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Соколова 3.С. и др. Технология сыра и продуктов переработки сыворотки

  • djvu
М.: Агропромиздат, 1992. — 335 с.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для высших учебных заведений). ISBN 5-10-0020296. Рассмотрены комплекс требований к молоку, способы повышения его сыропригодности, общие технологические процессы производства и классификации натуральных сычужных сыров. Описаны технология наиболее распространенных видов натуральных сыров, их пороки,...
  • 16,34 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Фан-Юнг А.Ф. Технология консервированных плодов, овощей, мяса и рыбы

  • pdf
М.: Пищевая пром-стъ, 1980. — 336 с. В учебнике описано сырье, применяемое для выработки консервов, производство овощных консервов — натуральных, закусочных и обеденных, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для диетического и детского питания фруктовых компотов, овощных и плодово- ягодных соков, повидла, джема, варенья, маринадов, засоленных и квашеных...
  • 70,59 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Щеглов Н.Г. Технология консервирования плодов и овощей

  • pdf
Учебное пособие. — М.: Палеотип, 2002. — 380 с. Пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Технология консервирования плодов и овощей». Кроме теоретического материала, в пособии приведены примеры технологических расчетов. Пособие может также представлять интерес для инженерно-технологических работников консервной и пищевой промышленности. Для студентов,...
  • 87,42 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх