Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Соколов А.А., Павлов Д.В., Большаков А.С. и др. Технология мяса и мясопродуктов

  • Файл формата rar
  • размером 97,64 МБ
  • содержит документ формата doc
  • Добавлен пользователем
  • Описание отредактировано
Соколов А.А., Павлов Д.В., Большаков А.С. и др. Технология мяса и мясопродуктов
М.: Пищевая промышленность, 1970. — 740 с.
Издание второе, переработанное. Под общей редакцией А.А. Соколова.
Учебник для студентов высших учебных заведений по специальности "Технология мяса и мясных продуктов".
В книге описан порядок приема и содержания скота и птицы на базах. Приведены подробные сведения о составе, строении и свойствах всех видов животного сырья, а также птичьего яйца. Изложены теоретические основы важнейших технологических процессов и вскрыта их сущность. Приведены примеры организации технологического потока основных производств, объединяемых комбинатом.
Изложена технология переработки скота и птицы, обработка субпродуктов и эндокринно-ферментного сырья, холодильной обработки мясопродуктов, переработки крови и многое др.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Анфимов А.Н., Лаврова Л.П., Манербергер А.А., Миркин Е.Ю. Технология мяса и мясопродуктов

  • djvu
М.: Пищепромиздат, 1959. — 596 с. В книге описаны технологические процессы производства мяса и мясопродуктов, дано краткое теоретическое обоснование их, изложены особенности эксплуатации оборудования в связи с ведением технологии. В основу изложения положены последние данные отечественной и зарубежной теории и практики организации технологических процессов. Дана характеристика...
  • 23,77 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Большаков А.С., Рейн Л.М., Янушкин Н.П. Технология мяса и мясопродуктов

  • djvu
М.: Пищевая Промышленность, 1976. — 400 с. В книге приведены теоретические основы всех производств мясной промышленности. Описана технология всех производств. Приведены успехи в развитии техники и технологии. Во всех разделах рассмотрены вопросы стандартизации, регламентирующие производство. Последовательность изложения материала книги соответствует последовательности...
  • 3,56 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Кецелашвили Д.В. Технология мяса и мясных продуктов. Часть 1-3

  • doc
Учебное пособие в 3-х частях. — Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. — 403 с. Учебное пособие состоит из программы дисциплины, конспекта лекций, заданий к выполнению контрольных работ и вопросов к экзамену. В конспекте лекций (ч.1) отражена характеристика свойств и состава мясного сырья, продуктов убоя сельскохозяйственных животных....
  • 6,67 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов

  • djvu
М.: Колос, 2000. — 367 с.: ил. — ISBN 5-10-003620-6. Приведена характеристика состава и свойств сырья. Описаны технологические процессы переработки скота, птицы, кроликов. Даны основы холодильной обработки мяса и мясопродуктов, переработки крови, обработки эндокринно-ферментного сырья, субпродуктов, шкур, кишок, кератинсодержащего сырья. Для специалистов мясной промышленности,...
  • 9,59 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П.Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса

  • pdf
Учебник — М.: КолосС, 2009. — 565 с.: ил. Учебник издан в двух книгах. В книге 1 изложены сведения о сырье мясной промышленности: дана сравнительная характеристика пород скота, птицы, кроликов; рассмотрены транспортирование и приемка на предприятиях мясной промышленности. Подробно описана переработка скота,птицы и кроликов. Приведены сведения о составе, свойствах и качестве...
  • 97,31 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Тимошенко Н.В., Патиева А.М. Технология хранения, переработки и стандартизации мяса и мясных продуктов

  • pdf
Краснодар: КубГАУ. — 615 с. Сырье для мясной промышленности и система заготовок убойных животных. Порядок реализации убойных животных Понятие о предмете «Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясных продуктов» и его связь с другими дисциплинами Развитие отечественной мясной промышленности и современное ее состояние в России и Краснодарском крае Общая...
  • 5,93 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх