Фаустов А.С. и др. Лизин - одна из важнейших аминокислот в обеспечении полноценного питания

Воронеж: Воронежский государственный университет, 2003. — 88 с.В книге рассматривается значение одной из важнейших аминокислот - лизина в обеспечении полноценного питания. Дана гигиеническая оценка белков и аминокислот, их участие в обмене веществ. Описаны физико-химические свойства лизина, его производство и современные способы очистки аминокислот для пищевой промышленности и медицины. Приведены сведения о методах количественного анализа лизина. Описано использование лизина в пищевых и биологически активных добавках, в т.ч. разработанными авторами книг.