Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Чедаев А.С. Оборудование предприятий общественного питания

  • Файл формата zip
  • размером 870,70 КБ
  • содержит документ формата doc
  • Добавлен пользователем , дата добавления неизвестна
  • Описание отредактировано
Чедаев А.С. Оборудование предприятий общественного питания
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 72 с.
Машины для обработки овощей Машины для обработки мяса и рыбы Машины для приготовления муки и теста и подготовки кондитерского сырья Транспортные устройства на предприятиях общепита Моечные машины Машинно-аппаратурные схемы линий для переработки Пищеварочные котлы, автоклавы и кипятильники Аппараты для жарения и выпечки и варочно-жарочное оборудование Оборудование для раздачи пищи и механизации торговых процессов Весоизмерительное оборудование и контрольно-кассовые машины
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Ботов М.И., Елхина В.Д., Голованов О.М. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания

  • djvu
Учебник для нач. проф. образования. — М.: Академия, 2003. — 464 с. Изложен материал о механическом и тепловом технологическом оборудовании на предприятиях торговли и общественного питания. Материал систематизирован таким образом, что им удобно пользоваться не только учащимся, но и практическим работникам. Подготовлен коллективом преподавателей кафедры торгово-технологического...
  • 9,24 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Елхина В.Д., Журин А.А., Проничкина Л.П., Богачев М.К. Оборудование предприятий общественного питания. Том 1: Механическое оборудование

  • djvu
Учебник. — 2-е изд., перераб. — М.: Экономика, 1987. — 447 с. В учебнике рассматриваются основные типы механического оборудования, применяемого на предприятиях общественного питания. Приводятся общие сведения об устройстве и принципе работы машин и механизмов, расчеты их производительности, описываются правила эксплуатации. 2-е издание (1-e издание учебника «Механическое...
  • 5,38 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания

  • djvu
М.: Академия, 1998. — 256 с. Учебник предназначен для обучения поваров и кондитеров в учреждениях начального профессионального образования. Учебник написан в соответствии с требованиями Государственного стандарта начального профессионального образования по профессии "повар, кондитер". В учебнике рассматриваются основные виды технологического оборудования предприятий...
  • 4,48 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Кирпичов В.Н. Методические указания. Оборудование предприятий общественного питания

  • doc
Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Издано в 2002 году. Содержит описание и схемы технологического оборудования.
  • 200,54 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Оборудование предприятий общественного питания

  • doc
ВГУЭС, Владивосток, 2008. — 76 с. Введение. Классификация оборудования. Общие сведения о машинах и механизмах. Детали машин. Электроприводы. Машины для обработки овощей. Машины для обработки мяса и рыбы. Машины для приготовления теста и кремов. Весоизмерительное оборудование. Контрольно-кассовые машины. Основы теплотехники. Теплогенерирующие устройства. Варочное оборудование....
  • 105,88 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Технологические карты

  • archive
Технологические карты разработанные технологами ОДО КАСПИКО. Разделы: Холодные блюда. Десерты и сладкие соусы. Бульоны, супы, желе. Блюда из говядины и телятины. Блюда из птицы. Блюда из свинины. Блюда из творога и сыра. Мучные блюда. Горячие соусы. Холодные соусы. Бутербродные пасты. Коктейли. Блюда из овощей и грибов. Блюда из рыбы и морепродуктов. Блюда из...
  • 1,56 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх