Панов В.П., Кострова Е.И., Козырева С.М. Микробиология. Основы микробиологии, микробиология рыбы и рыбных продуктов, биология и микробиология

Учебно-практическое пособие в двух частях. — М.: МГУТУ, 2004. — 128 с.Настоящее учебно-практическое пособие по микробиологии, основам микробиологии, биологии и микробиологии, микробиологии рыбы и рыбных продуктов, содержит сведения о морфологии, систематике и физиологии микроорганизмов-бактерий, мицениальных грибов, дрожжей и их роли в природе и практической деятельности человека. Рассмотрению как положительное, так и отрицательное знание микроорганизмов и их использование в основных отраслях пищевой промышленности. Даны основы профилактики заболеваний передающихся через пищевые продукты. Рассмотрены также вопросы экологии микроорганизмов и их роль в водоемах.