Рзаева Е.С. (сост.). 50 рецептов для гриля

М.: АСТ, СПб.: Полигон, 2002. – 30 с. — ISBN 5-89173-127-4, ISBN 5-17-024920-9.Гриль вносит праздничное разнообразие в жизнь. И мы рады этому помочь, предлагая вам рецепты мясных блюд (шашлыки, бастурма гриль-колбаски), блюд из птицы (цыпленок по-охотничьи) и рыбы (пьяные сазаны). В брошюре приведены и рекомендации по приготовлению в филе закусок, десерта, а также маринадов, соусов и глазури.Предисловие.
Продукты для гриля.
И еще несколько советов.
Блюда из мяса
Бастурма.
Шашлык по-разбойничьи.
Шашлык по-цыгански.
Шашлык кавказский.
Гриль-колбаски.
Маринованный двойной бифштекс.
Люля-кебаб.
Пряная баранья нога.
Бараньи потроха.
Рулет из свинины.
Ассорти на вертеле.
Глазированные свиные ребрышки.
Маринованные свиные ребрышки.
Свиное жаркое с овощами.
Сосиски в гриле.
Блюда из птицы
Фаршированные куриные котлеты.
Жареные цыплята.
Цыплята маринованные.
Цыпленок по-охотничьи.
Утка, фаршированная солеными грибами.
Гусь в сухарях.
Рыбные блюда
Рыба в фольге.
Скумбрия с оливками.
Треска в гриле.
Маринованный палтус.
Кальмары в сметане.
Пьяные сазаны.
Закуски, десерт
Бручетта.
Картофель с сыром.
Картофель в фольге.
Сладкий перец.
Фаршированные кабачки.
Фаршированные помидоры.
Фаршированные яблоки.
Фрукты в фольге.
Маринады
Масляный маринад.
Маринад на красном вине (для говядины и дичи).
Маринад на белом вине (для птицы и рыбы).
Огненный маринад (для рыбы и мяса).
Горчичный маринад (для баранины).
Маринад зеленый (для рыбы и овощей).
Соусы, глазурь
Соус из растительного масла с горчицей.
Белый соус.
Сырный соус.
Творожный соус.
Соус Баце (для мяса, птицы, рыбы).
Соус из свежих помидоров.
Соус из неспелого винограда с орехами.
Красный соус.
Пикантная медовая глазурь (для мяса).