Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Ковальская Л.П. Технология пищевых производств

  • Файл формата djvu
  • размером 3,02 МБ
  • Добавлен пользователем , дата добавления неизвестна
  • Описание отредактировано
Ковальская Л.П. Технология пищевых производств
М.: Агропромиздат, 1988. — 286 с. — (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов).
В первой части книги приводятся сведения об отдельных компонентах пищи и их физиологической роли. Во второй части даются технологии отдельных видов пищевых производств (хлебопекарное и макаронное, сахарное, крахмало-паточное, кондитерское, спиртовое и ликеро-водочное, пиво-безалкогольное, масло-жировое и маргариновое производства, виноделие, консервирование плодов и овощей).
Учебник предназначен для учащихся средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям «Планирование на предприятиях пищевой промышленности» и «Бухгалтерский учет»
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Богданов В.Д., Дацун В.М., Ефимова М.В. Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания

  • pdf
Учебное пособие. — Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2007. — 213 с. Содержит необходимую информацию для изучения студентами теоретических вопросов о технологических линиях пищевых производств, организации, строении, функционировании и развитии технологического потока, основах технологии производства мясных, молочных и рыбных продуктов. Организация технологического потока как...
  • 4,23 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Ковальская Л.П. Технология пищевых производств

  • djvu
М.: Агропромиздат, 1999. — 752 с. Показана роль отдельных пищевых веществ в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических и биотехнологических процессов. Особое внимание обращено на новые и перспективные технологии всех отраслей пищевой промышленности, способы сокращения производственных потерь, рациональное использование вторичных материальных ресурсов,...
  • 10,94 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина Э.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов

  • djvu
Под ред. А.М. Шалыгиной. — М.: КолосС, 2006. — 455 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN 5-9532-0166-4. Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Систено изложены...
  • 3,96 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Нечаев А.П., Шуб И.С., Аношина О.М. и др. Технологии пищевых производств

  • pdf
М.: КолосС, 2005. — 768 с. — (Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). — ISBN: 5-10-003813-6. Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и механических процессов получения продуктов питания, значение пищевых и...
  • 20,01 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов

  • djvu
  • txt
Под ред. проф., д-ра техн. наук Скурихина И.М., проф., д-ра мед. наук Волгарева М.Н. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ВО «Агропромиздат», 1987. — 224 с. По сравнению с первым изданием справочника, вышедшим в 1976 г., во втором уточнены многие данные, проанализированы новые виды пищевых продуктов. В справочнике представлены химический состав и энергетическая ценность 1580...
  • 7,02 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро - и микро - элементов, органических кислот и углеводов

  • djvu
  • txt
Под ред. проф., д-ра техн. наук Скурихина И.М. и проф., д-ра мед. наук Волгарева М.Н. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987. — 360 с. В справочнике представлены химический состав наиболее важных пищевых продуктов и методы определения в них следующих показателей: влажности, содержания общего белка, аминокислотного состава белков, липидов, отдельных жирных кислот,...
  • 5,69 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх