Силин П.М. (ред.) Технология сахара

Учебник. — Издан объединением Германской сахарной промышленности коллективом авторов. — Перевод с немецкого Л.Б. Шапиро и А.Б. Фремеля. — М.: Пищепромиздат, 1958. — 455 с.Свекла и ее состав.
Хранение свеклы.
На пути от хранение до сокодобывания.
Сокодобывание.
Очистка сока.
От сиропа до белого сахара.
Меласса.
Жомосушение.
Известь углекислый и сернистый газы.
Тепловое хозяйство.
Хотя оборудование и схемы устарели, теоретические аспекты в книге изложены интересно.