Смирнова И.Р., Сатюкова Л.П., Шопинская М.И. Пищевые и биологически активные добавки к пище

Учебное по­собие. — Санкт-Петербург: Квадро, 2017. — 112 c.Рассматривается значение питания в жизни человека, основы физиологии пище­варения и обмена веществ. Дается классификация основных групп пищевых добавок, освещаются вопросы экспертизы пищевых добавок и гигиенического контроля над их применением. Особое внимание уделяется биологически активным добавкам к пище.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности 36.05.01 «Ветеринария», на­правлению подготовки 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (бакалавры), 36.04.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (магистры), 06.03.01 «Биология» (ба­калавры).
Может быть использовано студентами ветеринарных и ветеринарно-санитарных факультетов, биологами, технологами пищевых производств, а также представляет интерес для практических работников в области пищевых производств малых и сред­них предприятий, в области общественного питания.