Могильный М.П., Калашнова Т.В., Баласанян А.Ю. Торговое оборудование предприятий общественного питания

Учебное пособие. — Москва: Академия, 2005. — 176 с.Приведены сведения о торговом оборудовании, применяемом в технологических процессах на предприятиях торговли и общественного питания. Дана классификация оборудования и выполняемых ими процессов. Рассмотрены основные узлы и элементы торгового оборудования, принципы работы, особенности эксплуатации, главные характеристики и требования техники безопасности при его обслуживании.
Для студентов высших учебных заведений. Может быть рекомендовано работникам торговли и общественного питания.