Храмова В.Н., Шинкарева С.В. Дидактические материалы к практическим занятиям по дисциплине Технология мяса и мясных продуктов

Учебное пособие. — Волгоград: Волгоградский государственный технический университет, 2021. — 64 с. — ISBN 978-5-9948-4271-3.Предназначены обучающимся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», профиль «Технология мяса и мясных продуктов» для выполнения заданий к практическим занятиям по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов».