Коник Н.В., Синица В.В. Управления качеством

Учебное пособие. — Саратов: Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, 2021. — 248 с. — ISBN 978-5-6046312-0-1.Настоящее учебное пособие составлено в соответствии с программой учебной дисциплины «Управление качеством» и содержит системное изложение основных понятий в области качества, факторов и условий, влияющих на качество продукции, методов оценки уровня качества, принципов и подходов всеобъемлющего управления качеством, основ стандартизации в области обеспечения качества, действующих правил и процедур сертификации продукции и систем качества, защиты потребителей от некачественной продукции.Цели, задачи и структура дисциплины.
Цели и задачи учебной дисциплины.
Основные понятия качества.
Качество как социально-экономическая категория и объект управления.
Экономическое и социальное значение повышения качества продукции.
Формирование современного представления о качестве.
Качество продукции в агропромышленном комплексе.
Качество как объект управления.
Эволюция подходов к управлению качеством.
Становление управления качеством.
Советские модели управления качеством.
Современные модели управления качеством.
Зарубежный опыт управления качеством продукции.
Контроль качества продукции.
Классификация показателей качества продукции.
Виды контроля качества продукции.
Методы контроля качества, анализа дефектов и их причин.
Технический контроль качества продукции на стадиях её жизненного цикла.
Статистический приѐмочный контроль.
Статистическое регулирование технологического процесса.
Оценка уровня качества продукции.
Цель оценки уровня качества продукции.
Методы определения значений показателей качества продукции.
Методы оценки уровня качества продукции.
Оценка уровня качества разнородной продукции.
Системы менеджмента качества.
Общие принципы систем менеджмента качества.
Процессы, процессный подход.
Документация системы менеджмента качества.
Международные стандарты на системы менеджмента качества.
Система менеджмента безопасности пищевой продукции ISO 22000157.
Стандарт ISO 22000.
Область применения. Нормативные ссылки. Термины и определения.
Контекст организации. Лидерство. Планирование. Поддерживающие процессы.
Производственная деятельность.
Оценка результативности СМБПП.
Улучшение.
Система НАССР.
Теоретическая основа НАССР.
Создание системы НАССР на предприятиях.
Верификация, валидация и совершенствование системы НАССР на предприятиях.
Подтверждение соответствия, сертификация продукции и систем менеджмента качества.
Определение и роль сертификации.
Правила проведения сертификации и декларирования продукции.
Сертификация систем менеджмента качества.
Международные схемы сертификации систем менеджмента безопасности пищевой продукции.
Взаимоотношения производителей и потребителей.
Взаимоотношения производителей и потребителей.
Защита прав потребителей.
Нормативные документы.
Список литературы.