Храпко О.П., Соболь И.В., Родионова Л.Я. и др. (сост.) Технология функциональных продуктов питания

Методические рекомендации к практическим работам. — Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина, 2020. — 58 с.В методических указаниях приведен теоретический материал, задания и порядок выполнения практических работ по дисциплине «Технология функциональных продуктов питания». Методические указания содержат теоретический материал, порядок выполнения, методики и правила оформления работ, необходимые для выполнения работ и приобретения практических навыков по технологиям производства функциональных продуктов питания.
Предназначены для обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.Проработка предпринимательской идеи нового продукта функционального назначения.
Выявление факторов успешности нового пищевого продукта специального назначения.
Разработка дизайна этикетки для нового пищевого продукта специального назначения.
Добавки функционального назначения, используемые для профилактики сахарного диабета.
Использование нетрадиционных растительных добавок в производстве изделий из песочного теста.
Технология напитков функционального назначения с использованием лекарственного сырья.
Технология сухих безалкогольных напитков функционального назначения.
Список литературы.
Приложение.