Павлюк Р.Ю., Черевко А.И., Симахина Г.А. и др. Новые прогрессивные технологии биологически активных добавок из цветочной пыльцы и растительного сырья

Монография. — Харьков-Киев: Харьковская государственная академия технологии и организации питания, 2000. — 133 с. — ISBN 5-7763-2608-7.Обобщены результаты многолетних фундаментальных исследований по научному обоснованию нового способа консервирования с применением жидкого азота нетрадиционного растительного сырья и разработке криогенных технологий получения биологически активных добавок - криопорошков из цветочной пыльцы и амаранта, разработанные специалистами ХГАТОП (Харьков) и УГУПТ (Киев). Предложены новые технологии их использования в профилактических продуктах питания иммуностимулирующего и радиозащитного действий. Монография содержит сведения, являющиеся основой для изучения новых технологий консервирования пищевых продуктов и товароведения продовольственных товаров. Монография предназначена для специалистов пищевой промышленности и может рекомендоваться в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений по специальности "Технология пищевых продуктов"