Кобыляцкий П.С. (сост.) Биотехнология продуктов питания из сырья животного происхождения

Учебное пособие. — Персиановский : Донской ГАУ, 2018. — 88 с.Учебное пособие по выполнению лабораторно-практических работ содержат теоретическое обоснование и краткое описание лабораторных методов определения качественных показателей мяса и колбас, молока, кисломолочных продуктов. Направлены на формирование у студентов навыков проведения биохимического и микробиологического анализов продукции животного происхождения.
Пособие предназначено для обучающихся очной и заочной формы обучения направления подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения