Годон Б. (ред.). Растительный белок

М.: Агропромиздат, 1991. — 684 с. – ISBN: 5-10-001276-5.Пер. с фр. Долгополова. Под ред. Т. П. Микулович.
В книге обсуждаются комплексные проблемы, связанные с промышленным получением растительного белка, его очисткой, контролем качества. Приводятся различные биотехнологические методы повышения питательности растительного белка, особенности использования его в кормовых и пищевых целях.
Для биохимиков, биотехнологов, работников пищевой промышленности.