Исаева Е.Л. Постный стол

М.: Мир книги, 2008. — 256 с.: цв. вкл. 8 с. — ISBN 978-5-486-02572-3.В книге представлены лучшие рецепты постных блюд, которые по своему витаминному составу, наличию клетчатки, легкости усвоения и питательности ничем не уступают, к примеру, блюдам из мяса. Вам остается только подобрать приглянувшийся рецепт блюда, сообразуясь со степенью ограничения поста, которую вы для себя считаете посильной, и приготовить его в соответствии с подробным описанием, данным в книге.Введение
Немного истории.
Православные посты.
Православные традиции.
Особенности православной кухни.
Супы, щи, борщи, похлебки
Холодные супы без масла.
Горячие супы без масла.
Овощные супы с добавлением масла.
Рыбные супы.
Овощные салаты и закуски
Салаты без масла.
Салаты с растительным маслом.
Закуски из разных овощей.
Салаты и закуски из рыбы
Салаты.
Закуски, бутерброды.
Винегреты.
Соусы и заправки
Соусы без масла.
Соусы с добавлением масла.
Соусы к блюдам из рыбы.
Универсальные приправы.
Уксусы.
Горячие блюда: овощи, грибы, крупы и бобовые
Блюда без масла.
Блюда с добавлением масла.
Овощные котлеты, шницели, голубцы, оладьи.
Фаршированные овощи.
Пловы.
Разные блюда из рыбы
Заливная рыба.
Тушеная, запеченная и жареная рыба.
Блюда, запеченные в духовке
Сухоядение.
Разные блюда из духовки.
Изделия из теста
Из пресного теста.
Из дрожжевого теста.
Постное дрожжевое тесто (домашний опарный способ).
Постное дрожжевое тесто (безопарный способ).
Из разного теста.
Фруктовые салаты и десерты
Салаты.
Десерты.
Желе.
Напитки
Чаи.
Компоты.
Кисели.
Квасы, меды, сбитни.
Ставленные меды.
Наливка из малины.
Разносолы
Хранение свежих овощей и фруктов.
Сушка фруктов и зелени.
Замораживание.
Соления.
Маринады.