Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Крутошикова А., Угер М. Природные и синтетические сладкие вещества

  • Файл формата djvu
  • размером 1,24 МБ
  • Добавлен пользователем , дата добавления неизвестна
  • Описание отредактировано
Крутошикова А., Угер М. Природные и синтетические сладкие вещества
Перевод со словацк. — М.: Мир, 1988. — 120 с. — ISBN 5-03-001214-1.
В книге словацких ученых рассматриваются вопросы, связанные со строением и основными свойствами важнейших природных и синтетических веществ, обладающих сладким вкусам. Особое внимание уделяется синтетическим сладким веществам, возросшие масштабы получения а применения которых связаны как с рядом экономических причин (недостаток сахара и рост его потребления), так и с состоянием здоровья людей.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Азов Г.М., Бурмакин А.Г., Гисин И.Б., Дезент Г.М. Справочник по производству мороженого

  • djvu
М.: Пищевая промышленность, 1970. — 432 с. Справочник содержит основные сведения о производстве мороженого. Приведены классификация, ассортимент, физико-химические свойства, пищевая ценность и калорийность мороженого. Дана характеристика основного и вспомогательного сырья. Приведена методика расчета рецептур и основные рецептуры молочного, сливочного и пломбирного мороженого....
  • 4,25 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник

  • djvu
СПб.: Ut, 1996 г. - 240 с. ISBN: 5-7443-0023-6. Рассматриваются проблемы применения пищевых добавок в связи со здоровьем человека: гигиеническое нормирование, токсикологическая оценка, действие на организм человека и животных, допустимые концентрации. Приводятся принятая в Европейском сообществе классификация добавок с использованием Е-индексов. Дается полный перечень...
  • 5,99 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Павлова Н.С. (сост.) Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий

  • djvu
СПб.: ГИОРД, 2000. — 232 с. ISBN 5-901065-22-0. В книге содержатся унифицированные рецептуры на производство наиболее популярных сахаристых кондитерских изделий: карамель, конфеты, ирис, шоколад, драже, халву, пастильно-мармеладные изделия и восточные сладости. Кроме того, в сборнике дано краткое описание технологии производства, подготовки сырья, полуфабрикатов, а также...
  • 1,89 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Сарафанова Л.А. Пищевые добавки

  • djvu
Энциклопедия. — 2-е изд., испр. и доп. — СПб.: ГИОРД, 2004. — 808 с. Книга содержит описание свойств и применения более 500 прямых пищевых добавок и 45 технологических классов добавок. Издание предназначено для специалистов пищевой промышленности, преподавателей, студентов и аспирантов пищевых вузов, всех интересующихся пищевыми добавками.
  • 10,82 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Силин П.М. Технология сахара

  • djvu
2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищ. пром-сть, 1967. - 625 с. Основные разделы книги посвящены производственным процессам получения сока из свеклы, очистке диффузионного сока, выпариванию его, увариванию утфеля и кристаллизации сахара, сушке и упаковке. Описана механизация выращивания и уборки сахарной свеклы. Изложены основы технологии сахара-рафинада, а также утилизации отходов...
  • 8,72 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Харламова О.А., Кафка Б.В. Натуральные пищевые красители

  • djvu
М.: Пищ. пром-ть, 1979. — 191 с. — (Качество, ассортимент). В книге рассматриваются сырьевые источники и способы получения натуральных красных, желтых и зеленых пищевых красителей из отечественного растительного сырья; химический состав и основные характеристики растений и веществ, обусловливающих их красящие свойства. Описывается технология изготовления натуральных красителей...
  • 1,74 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх